Q.O.L. COFFEE PAPUA NEW GUINEA Collbran Estate

科爾布蘭農場
我們收到了優質的巴布亞新幾內亞 (PNG) 咖啡，口感乾淨，酸度明亮。這款咖啡產自芒特哈根東部，與我們目前使用的產區西部相反。品控人員對咖啡的品質感到驚訝，並立即決定處理。農場主是妮可·科爾布蘭 (Nicole Colbran)，她今年 70 歲，主要負責與各國買家的對外溝通。她的女兒和家人負責管理農場和咖啡，但妮可仍然積極參與。 「我已經到了退休的年紀，但我還是忍不住要發聲。我知道這是個壞習慣，但如果我看到哪怕是一點點質量或農場管理方面的瑕疵，我都會忍不住，」她略帶尷尬地說。
科爾布蘭農場始於 1962 年，當時農場主的父親本·科爾布蘭 (Ben Colbran) 開始在這裡種植咖啡幼苗。起初，農場規模很小，只有幾公頃的土地，但逐漸發展壯大，如今已擁有300公頃的土地，種植各種咖啡品種。
品種包括阿魯沙（Arusha）、鐵皮卡咖啡（Typica）、波本咖啡（Bourbon）、卡杜拉咖啡（Caturra）、新世界咖啡（Mundo Novo）、藝伎咖啡（Geisha），以及少量的卡蒂姆咖啡（Catimor）。妮可說，最初，鐵皮卡咖啡和波本咖啡是該地區的主要品種。農場有60名全職員工，但在收穫季節，他們會僱用500多名員工，每天辛苦地採摘咖啡豆。在收穫高峰期，加工廠的運作方式會完全改變。大量的咖啡豆和人們會在傍晚聚集，而加工過程則會在夜間進行。

好咖啡源自於簡單
「我堅信，要用心種植，用心發酵成熟的咖啡豆，用心乾燥，並精心挑選。」這是妮可的座右銘。從這些文字可以看出，這家農場並沒有採用任何特別的加工方法。厭氧法、二氧化碳浸漬法、浸泡法、酵母法等等。如今，各種加工和發酵方法都大行其道，但他們生產的咖啡始終經過精心清洗。成熟的咖啡豆用清水淨化，然後在農場的非洲咖啡豆床上進行日曬乾燥。這個過程大約持續三週。

乾燥期間的羊皮紙管理制度也非常嚴格。非洲咖啡豆床根據農場區域和收穫日期進行管理，在乾燥過程中小心地攪拌和乾燥，不混合任何原料。乾燥後，羊皮紙會被放置一段時間，以穩定品質。這家農場會將羊皮紙存放在恆溫倉庫中至少一個月。以這種方式生產的咖啡堪稱簡單卻細緻的結晶，具有非常甜美、華麗的風味和濃鬱的酸度。即使規模不斷擴大，發展成為大型農場，Collbran農場仍堅持生產出卓越的品質，而不是一味追求效率。它也吸引了世界各地的廣泛關注，每年甚至在採摘開始之前，來自各國的訂單就已經排得滿滿噹噹。

Q.O.L. COFFEE憑藉這些咖啡豆順利通過了WWOC預賽，並獲得了亞運會參賽資格，成為令人難忘的咖啡豆和生產商。這些咖啡豆的精加工過程似乎體現了妮可的個性，餘韻柔和甘甜，餘韻悠長。雖然數量有限，但我們希望它們能夠烘焙到與比賽時相似的程度。然而，由於口味會受到外在因素的影響，我們無法保證完全一致，但我們希望能提供一些與之相似的咖啡豆。敬請享用！