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Raw Sugar Roast ECUADOR - La Marquesa - Carbonic Maceration Washed

Raw Sugar Roast

Raw Sugar Roast ECUADOR - La Marquesa - Carbonic Maceration Washed

特價 HK$250.00

由母親手中接管農園的 Ximena 氏，自 2015 年起便著手投入精品咖啡的生產。如今，她與母親及兒子攜手合作，三代人共同營運著這座農園。

此批次採用了借鑑自葡萄酒釀造技術的發酵工藝——「二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）」，這項技術完美地將希德拉（Sidra）品種內在的極致潛能完全釋放出來。

Raw Sugar Filter Coffee Recipe
・Coffee 15g
・Grind Size Medium
・Water 250g
・Temp 90℃
0:00-0:15　70g&Stir
0:30-1:00　120g(190g)
1:20-1:35　60g(250g)
2:30-2:40　Finish

  • 風味：青檸、菠蘿、橙、香蕉、無花果、線香（木質香氣）
  • 品種：Sidra
  • 工藝：Carbonic Maceration Washed
  • 國家：厄瓜多爾
  • 地區：Loja
  • 海拔：1,700m
  • 農場：Ximena Leon
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年6月1日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：100g
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關於Raw Sugar Roast

創辦Raw Sugar Roast的是在國內外烘豆咖啡店累積多年經驗的小田政志先生，他與從事咖啡師約10年的首席烘豆師小坂田祐哉先生都有相同的理念，異口同聲的表示「希望能改變職涯發展受到侷限的咖啡業現況，讓咖啡師們可以有更多表現的舞台。」
2019年在東京成立。 最初是一家烤豆批發商，並於 2021 年春天在東京羽田機場附近開設了一家烘焙店。 從2000年代初至今，他們傳承了多元的咖啡文化。 此外，憑藉在日本和海外的長期咖啡經驗，每天都在努力創造認為真正美味的口味。Raw Sugar Roast的座右銘是透過咖啡表達他們在世界各地經歷過的各種文化。
Raw Sugar Roast使用荷蘭製造的Giesen烘焙機。「提升咖啡品質」是自創立以來一直追求的目標，不僅是口味，更是咖啡觀念的改變。 他們尊重迄今為止的所有咖啡文化，並致力於繼承它們並開拓未來。 希望透過 Raw Sugar Roast 創造的風味，從生產商那裡繼承的美味咖啡能夠惠及盡可能多的人。