THE COFFEESHOP ETHIOPIA / Samii Danche #3
特價
HK$140.00
Danche 位於蓋德奧（Gedeo）產區內的潔蓓莎（Chelbesa），是一座獲得有機認證的水洗處理廠（Washing Station）。該站向周邊約 400 名小農收購咖啡櫻桃，憑藉著極高海拔（2,000至2,300米）與肥沃土質，每年均能穩定生產出品質卓越且產量可觀的咖啡。
由於位處高地，這裡的採收期通常比其他地區晚。漫長的櫻桃成熟期，正是賦予該處理廠咖啡獨特風味輪廓的關鍵因素。
採收與精製工藝
嚴格篩選： 咖啡櫻桃經由人工採收後，隨即進行手工挑選，確保只有成熟的果實進入後續工序。
去皮處理： 挑選好的櫻桃會直接投入與去皮機（傳統的 Agardhe 圓盤式去皮機）連接的漏斗中。機器在去除果皮與果肉的同時，亦能根據豆子的**密度（Density）**進行初步篩選。
水洗發酵： 接著，咖啡豆會浸泡在水槽中進行平均 72 小時的發酵。
二次篩選： 發酵完成後，咖啡豆會在水路中再次進行密度篩選——浮在水面的低質量豆會被剔除，只有沉底的高密度優質豆才會被分離出來，組成高品質批次。
乾燥過程
最後，帶殼豆（Parchment）會用淨水清洗乾淨，並鋪設在**架高式非洲棚架（African Beds）**上乾燥約 8 至 20 天。為了確保乾燥均勻，工作人員會根據天氣狀況、棚架類型及乾燥進度，將咖啡豆鋪成 2 至 8 厘米的厚度層進行細心翻動。
- 風味：這款酒帶有大吉嶺紅茶和白葡萄的香氣，並伴隨花香和甜檸檬的餘韻。口感絲滑輕盈，餘韻悠長，令人聯想到皇家奶茶。
- 品種：Heirloom
- 工藝：Washed
- 國家：埃塞俄比亞
- 地區：Chelbesa, Gedeo
- 海拔：1,950 - 2,200m
- 農場：Danche Washing station
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2026年4月15日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：100g
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