PHILOCOFFEA 273 ETHIOPIA Gotiti Washed

〈Gotiti〉
位於埃塞俄比亞著名產區 耶加雪夫（Yirgacheffe） 東側的 Gedeo 地區，共分為六個次區，其中之一為 Gedeb 區。該地距離首都 亞的斯亞貝巴（Addis Ababa） 約 434 公里。過去需車程近八小時方可抵達，但自 2016 年「埃塞—肯尼亞公路」通車後，行程已縮短至約三小時。此區域土地約有四分之一種植咖啡，為埃塞俄比亞最適合咖啡栽培的地區之一。

Gedeb 區下設十六個行政區，其中之一為 Gotiti。
Gotiti 水洗處理廠 自 2019 年起由 BNT 的子公司 Ranger 接管營運，致力追求更高品質的耶加雪夫咖啡。廠內聘用具專業知識與經驗的技術人員，並予以合理報酬，以維持嚴謹的處理及乾燥流程。乾燥期間特別注重「非洲式晾床」上瑕疵豆的剔除與慢速乾燥培訓，確保品質穩定與風味純淨。

〈關於 BNT 公司〉
BNT 為埃塞俄比亞本地知名咖啡出口商，專營高品質的耶加雪夫咖啡，相信不少日本及香港的咖啡店經營者皆對其頗為熟悉。
公司由兩位創辦人 Bille 先生與 Teddy 先生共同創立。Teddy 先生原於其他企業從事咖啡相關業務，累積經驗後，邀請大學同學 Bille 先生（當時從事國際發展相關工作）一同創辦 BNT。
自創立以來，他們秉持「PAY FAIR, GET FINEST──公平支付，換取極致品質」的理念。

創立初期，品質及資金狀況皆面臨挑戰。然而兩位創辦人熱愛造訪顧客、分享咖啡，並虛心聽取意見，不斷改進製程。
如今，BNT 已與耶加雪夫、Sidamo、Guji 等地共 45 間水洗處理廠簽訂獨家合約，同時擁有多間自營水洗廠。
他們實行「收穫前預付款制度」，確保農民能安心採收成熟果實，並以精確的水洗流程、緩慢乾燥、及自家脫殼及分級處理工序，造就乾淨細膩且個性鮮明的咖啡風味。
近年更增設色選機以降低瑕疵豆比例，並擴建加工廠以提升產能與效率。BNT 持續吸收市場意見，推動品質提升，展現積極進取的精神。

許多愛好者初次接觸精品咖啡，往往因埃塞俄比亞而深受吸引。
在世界咖啡師大賽（WBC）及世界手沖大賽（WBrC）中，不乏選手提及因遇見埃塞俄比亞咖啡而「改變了一生」。

今年的 Gotiti 相較去年更顯明亮，呈現出更豐富的柑橘與花香特質。
酸質清爽、甜感柔和，尾韻綿長。
採用淺焙處理，透過縮短焙煎時間以突顯柑橘類的清新風味，並稍微延長「一爆前段」時間，使其展現出白桃及鳳梨般的果香酸甜層次。
研磨瞬間即可感受埃塞俄比亞特有的華麗花香，令人心情愉悅。
隨著溫度降低，風味轉為紅糖般的甜美，從熱飲至冷卻皆能持續展現細膩層次。
亦可略為沖煮得濃郁些，再混合熱牛奶，製成華麗且帶自然甜香的 Café au Lait。

在這個春意漸近的季節，誠邀您品嚐這杯令人心生愉悅的 Gotiti，以花香與果味喚醒味覺與感官。