PHILOCOFFEA 428 PERU Regional Puno

產地與背景
這款咖啡來自秘魯南部、安第斯山脈山嶽地帶的普諾州（Puno）桑迪亞山谷（Sandia Valley）。這裡擁有熱帶氣候與豐富的自然生態，四周深山環抱、河流川流不息，風景優美。桑迪亞山谷在秘魯國內，更以出產極高品質的咖啡而聞名。

本批次咖啡產自海拔約 1,950 米的阿爾托·伊南巴里地區（Alto Inambari）奇拉拉（Quilala）。這裡晝夜溫差大，在清涼的氣候下，咖啡漿果（Coffee Cherry）得以緩慢成熟。正因為這種漫長的生長過程，讓咖啡豆累積了極高的密度與豐富的糖分，孕育出風味複雜且甜度突出的咖啡漿果。

此批次為波旁種（Bourbon）。在 2025 年 10 月，農民只挑選完全成熟的漿果，一粒一粒精心手摘收穫。採收後，進行了 36 小時發酵的水洗處理（Washed Process）。隨後，咖啡豆會被移至避免陽光直射的高架棚網（非洲床）上，進行為期約 18 天的慢速乾燥。透過長時間且均勻地蒸發水分，完美保留了咖啡原有的香氣與甜感。

這款咖啡由普諾地區小規模農戶共同管理的 4.5 公頃農園所生產。結合安第斯豐富的自然環境，與世代相傳的傳統栽培技術，這款咖啡將桑迪亞山谷的風土特色（Terroir）表露無遺，讓您能品嚐到秘魯咖啡專屬的細緻風味。

烘焙度：淺烘焙（Light Roast）
在進行樣品烘焙（Sample Roast）時，我們捕捉到它那細膩的柑橘系風味與蜂蜜般的甜感。為了讓大家能盡情享受這種精緻的風味，我們特意將其設定為淺烘焙。

烘焙初期，這款豆子給人一種熱力較難滲透的印象，因此烘焙前半段我們有打好火力、給予充足的熱能，後半段則轉為溫和地推進。一爆的時間點比預期稍微偏早，一爆後為了避免豆子燒焦，我們非常謹慎地控制溫度。

風味描述與沖煮體驗
在進行杯測（Cupping）作品質檢測時，我們品嚐到八朔柑（Hassaku Orange）與青蘋果的果實感，並伴隨着隱約如蜂蜜與榛子般的甜美。

當我們使用 HARIO V60、以 4:6 沖煮法（4:6 Method）手沖，並邀請烘焙廠的生產團隊試飲時，同伴表示：「咖啡入口的一瞬間，能感受到野莓與蜂蜜的味道，餘韻則帶有像柑橘般的清爽感！」

隨後，我們嘗試用粕谷哲先生最新的「10投式新配方」（10-Pour Recipe）進行沖煮，結果風味變得非常乾淨（Clean），給人一種像紅茶般清爽、舒適的印象。

這款咖啡或許正正擁有好幾種不同的面貌，隨着濾杯的種類和沖煮手法的不同，風味留給人的印象也會隨之煥然一新。