blend kyoto c (New Blend)

咖啡豆介紹 士多啤梨的華麗甜味完美烘托出薄荷的清涼感，伴隨宛如威士忌般芳醇的香氣，在餘韻中舒適地蔓延開來。

關於 Lamastus 農園 位於巴拿馬波奎特地區（Boquete）、座落於巴魯火山斜坡上的家族經營農園。自 1918 年起歷經四代致力於咖啡生產，以高海拔的清涼環境、火山灰土壤以及被雲霧林環繞的獨特微氣候（Terroir）為特色。 在 Elida Estate（エリダ・エステート）內，除了藝伎（Geisha）之外，占據農園大部分面積的卡圖艾（Catuai）亦經過精心栽培。今次這款 Catuai Natural，正是將在高海拔環境下緩慢成熟的咖啡果實，以日曬法（Natural）處理，從而帶出豐富的果香與甜味。此豆與今次拼配中所使用的埃塞俄比亞日曬豆那種明亮的果實感亦非常匹配。

職員推薦評語 這是一款使用了我們拜訪 Lamastus 農園時遇見的魅力咖啡豆所製作的拼配咖啡。特別推薦給正在尋找與別不同、富含果香咖啡的人士。士多啤梨般的果實感中融合了清涼感與芳醇風味，能帶給您令人印象深刻的味覺享受。

沖煮建議：pour over

沖煮方法

hario V60 01 / coffee beans 13g / temperature 90ºC

第一步：預浸 (0:00-0:30) 注入 26g 熱水並覆蓋所有咖啡粉。 確保所有咖啡粉都能充分接觸熱水。

第二步：萃取 (0:30–0:45) 注入熱水至 140g。 當水位上升時，以輕柔打圈的方式注水。

第三步：沖泡 (0:55–1:15) 持續注水至 215g。 最後定點注水於中心位置，以減少擾動及雜質感。

咖啡風味的巔峰賞味期

我們的咖啡經特別調配，不僅在烘焙後能立即展現出明亮且生動的風味，更具備隨著 2 至 3 個月的**刻意陳化（Aging）**而演變出更深層次、更豐富風味的潛力。

隨時間演變的風味特徵

烘焙初期： 剛烘焙好的豆子內部仍存有大量二氧化碳（氣體），這會使香氣和風味顯得較為平淡、不夠穩定。

第一週： 通常在烘焙後約一星期，咖啡便開始進入好喝的狀態。

長期陳化（2-3 個月）： 隨著時間推移，咖啡會產生美妙的演變。大約 2 至 3 個月後，您可以享用到一杯極致乾淨且精緻的咖啡。

為何需要「熟成」？

隨著氣體逐漸釋放，咖啡的香氣會變得更清晰明確。與此同時，甜度、口感與餘韻將會達至和諧統一，展現出烘焙初期無法呈現的深度與層次。