DARK ARTS YAKO-ETHIOPIA Carbonic Maceration 24
特價
HK$130.00
今次推出的埃塞俄比亞，是我們曾數次介紹過的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）處理批次！這款咖啡豆生產於埃塞俄比亞南部蓋德奧地區（Gedeb）的哈洛哈魯圖米村（Halo Hartume），由在 2021 年 COE 卓越杯中榮獲第 19 名的伯哈努氏（Birhanu）之子親手打造。正如上次發行時所述，二氧化碳浸漬法是將熟透的咖啡櫻桃放入密閉容器中並注入二氧化碳氣體，藉此進行無氧狀態發酵，這是將過往用於葡萄酒釀造的工藝應用於咖啡的處理法。本次批次將此過程持續進行了 24 小時。在充填二氧化碳環境下的發酵，據指比傳統的無氧發酵能更大幅強化酵母與乳酸菌的分解能力，相比一般的無氧發酵咖啡豆，更能形成濃郁且如烈酒般醇厚的風味。
不過本次烘焙的批次則更為纖細且不致過於張揚，後味維持輕盈，同時依然完美呈現出一款個性鮮明而優雅的美妙咖啡。
- 風味：紅葡萄、大黃醬、玫瑰、西印度櫻桃、豐富複雜的層次
- 品種：74112
- 工藝：Carbonic Maceration 24
- 國家：埃塞俄比亞
- 地區：Hartumi, Halo, Gedeb, Shashamane Village
- 海拔：2,000 - 2,150m
- 農場：Zerihun Birhanu
- 烘焙： 淺烘焙
- 烘焙地：日本
- 烘焙日期：2026年9月10日
- 材質：100% 咖啡豆
- 重量：100g
目前無法門市取貨
