PHILOCOFFEA 442 ETHIOPIA Gedeb Gotiti Washed

埃塞俄比亞耶加雪菲（Yirgacheffe）東部的基德奧州（Gedeo Zone）共劃分為 6 個地區，其中之一便是基德布（Gedeb）。這裡距離首都阿迪斯阿貝巴（Addis Ababa）約 434 公里，數年前仍是需乘車近 8 小時才能到達的偏遠地區；但自 2016 年埃塞俄比亞至肯雅的高速公路開通後，車程已大大縮短至約 3 小時。基德布有高達四分之一的土地均用於種植咖啡，是埃塞俄比亞境內極具代表性、得天獨厚的咖啡產區。 基德布地區由 16 個行政區組成，哥奇奇（Gotiti）正是其中之一。哥奇奇水洗廠（Gotiti Washing Station）自 2019 年作物季起由 BNT 旗下的子公司 Ranger 接管營運，旨在打造超越以往、頂級品質的耶加雪菲咖啡。水洗廠以優厚薪酬招募優秀員工，精細把控由精製至乾燥的每一個工序。在乾燥階段，更大力培訓員工於非洲床（African Beds）上徹底剔除瑕疵豆，並嚴格執行慢速乾燥法（Slow Drying）。

這款咖啡是由埃塞俄比亞當地的出口商 BNT 社帶到日本。BNT 社專門處理耶加雪菲的高品質咖啡，在日本精品咖啡界亦是家喻戶曉的出口商。 兩位社長 Bille 先生與 Teddy 先生私交甚篤。Teddy 先生率先在其他公司累積了咖啡貿易經驗，隨後邀請了當時從事國際開發工作的大學同學 Bille 先生一同創立 BNT 社。從那時起，他們的座右銘便是【PAY FAIR GET FINEST——以公平合理的價格，換取最頂級的品質】。 創立初期，咖啡品質尚未穩定，資金週轉亦一度相當吃力。然而，兩位社長非常喜歡親身造訪客戶的公司與咖啡店一同品嚐咖啡，並始終傾聽顧客意見，不斷改進以生產出更優質的咖啡。時至今日，他們除了在耶加雪菲、西達摩（Sidama）及古吉（Guji）等產區與 45 間水洗廠簽訂獨家供貨協議外，旗下亦擁有數間自營的水洗廠。透過水洗廠向農民發放預付款（採收前）、堅持僅採收完熟果實、進行恰當的水洗處理工序、實施慢速乾燥，加上於自家脫殼與精製工廠進行高精度的挑選，種種細節造就出品質卓越且個性鮮明的咖啡。

烘焙程度採用淺焙（Light Roast）。透過縮短烘焙時間，完美保留埃塞俄比亞咖啡標誌性的絢麗風味，讓您能充分體驗其豐富層次。 手沖萃取時，先是散發出如香茅（Lemongrass）般華麗清香，隨後帶出白桃般的甜美果香，並伴隨如紅茶（Black tea）般乾淨俐落的餘韻。隨著溫度漸降，黑糖般的甘甜感會愈發濃厚，由熱至冷都能帶給您長久而悠閒的品嚐體驗。 研磨咖啡豆的瞬間，埃塞俄比亞獨有的華麗芳香便會彌漫整個空間。 這款咖啡除了直接飲用黑咖啡外，亦非常推薦製作成冷萃牛奶咖啡（Milk Brew），長時間慢速萃取能帶出更濃郁豐富的風味。