THE COFFEESHOP EL SALVADOR / Familia Diaz Pacamara

質感順滑出色、風味乾淨剔透的帕卡馬拉（Pacamara）半水洗咖啡隆重登場！

這款咖啡由薩爾瓦多優質出口商 Cafe Nor 精心打造。提到帕卡馬拉品種，最顯著的特徵莫過於其忌廉般的順滑質感以及伴隨甜感的酸質。特別是在處理極其細膩的水洗製法中，最能體現出這種迷人的風味輪廓。

本次推介的 〈Familia Díaz Pacamara〉 正是展現了這種「經典帕卡馬拉」風味的傑作，是一款非常出色的日常精品咖啡。

這款豆原本已包含在 2026 年 3 月的咖啡訂閱方案（BDS）中，但為了慶祝由薩爾瓦多大使館主辦的 〈Elsalvador Pacamara Week 2026〉，我們特別決定以單品形式緊急加推。

關於 Pacamara Week 2026

將於 3 月 23 日至 30 日舉行的「帕卡馬拉週 2026」，是一個匯聚日本全國烘焙商的盛事，旨在讓更多人領略薩爾瓦多代表性品種 —— 帕卡馬拉的魅力。THE COFFEESHOP 自 2024 年起連續三年以合作伙伴身份參與。對於能深度參與我個人非常喜愛且有深厚感情的薩爾瓦多及帕卡馬拉品種，我深感榮幸。

農園故事：Díaz 家族的堅持

Familia Díaz 農園由 William、Renato 及 Santos 三兄弟共同經營。

起點： 當長子 William 16 歲時，他從父親手中接過位於查拉特南戈（Chalatenango）山區的一公頃土地，並向鄰居索取了帕卡斯（Pacas）及波旁（Bourbon）種子開始種植，開啟了他的咖啡生涯。

磨練： 1990 年，當父親正式投入農園營運時，18 歲的 William 已掌握了從鄰近農戶及家族傳承下來的種植與精製技術，奠定了咖啡生產的基石。

轉機： 在 Alejandro Valiente 的到訪與鼓勵下，他們開始挑戰精品咖啡，嘗試蜜處理、水洗及日曬等多元精製法。最終，帕卡馬拉品種的首批收成大獲成功，邁出了將優質咖啡供應給嚴選客戶的關鍵一步。

克服逆境的熱情

目前，他們正視葉鏽病管理及資材成本高漲等巨大挑戰，但仍以獻身精神與樂觀態度積極面對。

由於農園地理位置偏遠，車輛無法駛入，所有收割後的咖啡豆必須在農園內完成精製，脫水後的乾豆則需依靠馬匹馱運至倉庫。儘管環境如此艱辛，Díaz 家族依然與家人齊心協力，憑著熱情持續生產高品質的精品咖啡。