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SOT Coffee Roaster COLOMBIA El Mirador Pink Champagne Washed

SOT Coffee Roaster

SOT Coffee Roaster COLOMBIA El Mirador Pink Champagne Washed

特價 HK$280.00

Finca El Mirador坐落於哥倫比亞南部的Huila，由生產者 Elkin Ferney Guzman Vargas 先生精心經營。在近年談及哥倫比亞的實驗性批次時，這座農園絕對是不可或缺的存在。Elkin 先生的家族世代務農，他自己更是自幼在咖啡樹旁長大。農園內栽種了包括 Catiope、Moka、Tabi、Geisha、多種波旁系（Bourbon strains）以及 Caturra 等極為多元的品種，而其最大的特色，就在於能夠針對不同品種的個性去量身設計處理法。Elkin 先生不僅以出產高質量咖啡聞名，更是一位長年深研「何種發酵與乾燥方式最能契合該品種」的實力派生產者。

本批次的靈神之作，在於被稱為 Pink Champagne Washed（粉紅香檳水洗） 的獨創水洗處理法。首先嚴選糖度達 20 度以上的全熟咖啡櫻桃，透過浮選與人手挑選剔除瑕疵豆及過熟果，隨後進行去皮。接著，將咖啡豆與加入了水果及香料發酵而成的培養液一同放入密閉不鏽鋼桶中，進行長達約 140 小時的發酵，從而激發出傳統水洗處理法所不具備的華麗感與風味深度。乾燥過程同樣極其耗時，在保持風味凝聚力與清澈度的同時，亦細心調整，避免由發酵帶來的個性過於喧賓奪主。

在杯測風味上，首先迎來的是令人聯想到士多啤梨般的紅果甜感，隨之而來的是如熱情果般帶有延伸性的明亮熱帶酸質。此時，伴隨着近似白葡萄酒的發酵感與輕盈芳香層層交疊，令整體層次顯得優雅而立體。這款批次在帶有粉紅香檳般華麗香氣層次的基礎上，稍微加深了烘焙度，展現出柔順的口感與沉穩悠長的餘韻。這雖然是一款實驗性處理法的批次，但味道卻表現得非常精緻洗練，讓人深深感受到 Elkin 先生高超的風味設計實力與完美的平衡感。

  • 風味：士多啤梨、熱情果、白酒
  • 品種：Catiope
  • 工藝：Pink Champagne Washed
  • 國家：哥倫比亞
  • 地區：Huila
  • 海拔：1,615m
  • 農場：El Mirador
  • 烘焙： 淺烘焙
  • 烘焙地：日本
  • 烘焙日期：2026年5月29日
  • 材質：100% 咖啡豆
  • 重量：150g
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關於SOT Coffee Roaster

SÖT COFFEE ROASTER 是一家專業咖啡烘焙店，其咖啡館位於大阪城腳下的大手前。

「SÖT」在瑞典是「甜」的意思。
我們希望每個人都能享受咖啡作為「水果」的甜蜜，我們正在努力分享甜蜜，為您的日常生活賦能。

你以為咖啡只是一種苦澀的飲料嗎？遠不止如此。與我們不同的個性一樣，咖啡也有自己的性格。我們積極的淺度烘焙風格，讓您享受到咖啡的真實味道和新鮮感。我們希望在SÖT COFFEE，您將享受到咖啡豆的多樣化個性，找到您最喜愛的咖啡。 一杯高品質、新鮮烘焙的咖啡比任何普通飲料都更有品味和功效。我們很高興能為您的每一天賦予力量。

我們銷售和拼配的所有咖啡豆均獲得 SCAA 評級 80 分以上，即同等品質水準的精品咖啡豆，僅佔全球生產和流通的咖啡豆總量的 5%。

它涉及農場區域、生產者、原產國、種植方法、採收、生產加工、分銷路線、分選以及創建精品咖啡供應鏈所涉及的所有各方的品質控制。

我們採購最優質、精心挑選的咖啡豆，以北歐風格的店內小批量烘焙為主，萃取出咖啡豆的新鮮、原汁原味和果香，並最大限度地甜度。